2024-05-31 02:05:17

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于压面机面粉和面要放碱吗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍压面机面粉和面要放碱吗的解答,让我们一起看看吧。

手工压面条机和面水与面的比例?

   面条机面和水的比例如下:500克面粉,加水3两至3两半(150克~175克),碱1.2克,盐1.2克。注意:碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片,再经前机头切面刀对面片进行切条,从而形成面条。

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面条的形状取决于切面刀的规格,所有机型均可安装不同规格的切面刀,故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。

压面机压面条一斤面粉要放多少盐和碱?

5克盐,1克碱。

首先是选面最好是高筋粉一级粉好面做出面条才劲道,第二部配面粉每500面加150克到200克水根据各地面粉水份不同适量掌握水份,每500克面粉加盐5克。

想让面条劲道也可以加鸡蛋每500克加一个,面条爽滑劲道且不浑汤,这样成本稍高但是是绿色食品营养丰富可以稍微卖高点价格给客户说明面条的区别。

最后就是轧面条,双辊挤压式面条机最好轧四遍面条才有劲,面条出来后防止粘连最好撒些淀粉,方法是用不锈钢卷个管状的类似八宝粥瓶子大小直径和滚子一样长,一端堵死另一端用八宝粥瓶盖盖上用于取开放淀粉,管子四周打些小孔一毫米的直径要多打撒淀粉才匀,然后放在双辊中间轧面皮或者轧面条时管子随双辊转动里面的淀粉就会均匀的撒在面条上不会粘连。

面条白放面粉增白剂最好别加国家现在禁止使用面粉增白剂天然绿色最好,加油面条会光滑透亮但是会发黑。

压面机压面条一斤面粉要放多少盐和碱?

面粉:500g、盐:3g、碱:1g。

压面机做面条的做法:

1、把所有材料放进面包机,加适量的清水,和面团。

2、把面团分成2部分,一块包好备用,一块擀成长条,宽度不要超过压面机的宽度。

3、放入压面机,反复对折压制,每次都调减一个档位,压到合适的厚薄。

4、选择宽窄不同的刀头切面。

5、切好的面条撒上适量面粉,然后分成小把冷冻保存即可。

你好,加碱容易产生黑点、发黄等不良现象。机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。

克面粉,加150克~175克水,碱1.2克,盐1.2克,这是一个比较标准的面食比例,你可以参考一下。其实也不用太麻烦,九阳的一款全自动面条机,水面比例都可以自动调整的,还有智能醒面程序,做出来的面条特劲道,多长都不会煮断。

压面机压面条一斤面粉要放多少盐和碱?

1. 压面机压面条一斤面粉需要放盐和碱。
2. 盐和碱的作用是调节面团的韧性和弹性,使面条更加筋道有嚼劲。
一般来说,一斤面粉需要放盐约3克,碱约1克左右,具体用量可以根据个人口味和面粉品质进行调整。
3. 如果想要制作更加美味的面条,可以在放盐和碱的同时加入一些鸡蛋或者淀粉等辅料,这样可以增加面条的口感和营养价值。
同时,在制作过程中还需要注意面团的揉捏和发酵等细节,这样才能制作出更加美味的面条。

到此,以上就是小编对于压面机面粉和面要放碱吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于压面机面粉和面要放碱吗的4点解答对大家有用。

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