2024-05-31 00:05:19

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于南京排骨油炸机的问题,于是小编就整理了1个相关介绍南京排骨油炸机的解答,让我们一起看看吧。

炸排骨的做法外酥里嫩王刚?

用料

南京排骨油炸机,南京排骨油炸机厂家

排骨两根 姜 弄成姜末鸡蛋 2个盐 适量生抽 适量料酒 少量胡椒粉 少量花椒粉(或者花椒油) 少许面粉(或红薯粉) 适量

香喷喷、酥脆的炸排骨的做法

排骨买回来,宰成小段,(或者买的时候叫卖肉的老板宰),加盐,少量水,抓洗一下排骨,冲洗,换水,大概泡一个小时,中途也可换水,泡到水基本无血即可。排骨沥水,沥干水分,把排骨放盆子里,开始往排骨中加调料,姜几片即可,切成姜末,放入排骨中,喜欢大蒜,可放一点蒜末,加小勺盐(专门剩调料的塑料小勺子),适量生抽,少量鸡精,少量花椒粉(或者花椒油),料酒一小盖(我一般用料酒瓶的盖子剩),少量胡椒粉,两个鸡蛋,面粉一点点加(或者红薯淀粉)。一点点加面粉,抓匀,面糊不能很干,也不是很稀,很稀,裹不住排骨,很干影响口感。大概就是用筷子挑一下,面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不,不合适,缺啥加啥,腌制半小时,或者一晚,时间越长,越入味。锅内倒油,比平时炒菜多点的油,小火烧油,把筷子插进油里,筷子冒泡,即可放入排骨,一块快放入炸,切记,全程小火,或者中小火,大火,外面焦了,里面还没熟。排骨多,可分多次炸,炸到排骨金黄,带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆,可复炸一次,第一次就不用炸那么黄。出锅,装盘。

第1步、猪小排用清水泡半小时左右,泡出血水,老姜洗净。

第2步、老姜切小块,加点水,用料理机打碎并过滤。

第3步、过滤后的姜水,备用。

第4步、排骨泡半小时后,洗净沥干水,加料酒,盐,花椒面,姜水,和匀后腌制至少半小时。

第5步、就像这样腌制半小时。没有料理机可以把老姜剁细后直接腌制。

第6步、腌好的排骨打入两枚鸡蛋,打散后加入淀粉。

第7步、淀粉里加适量盐。

第8步、和匀。

第9步、如果淀粉少了就加淀粉,水少了就加水

第10步、锅内加入玉米油烧至五成热。

第11步、筷子放下去冒小泡就行了,关小火。

第12步、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。

第13步、维持小火炸一会儿定型。

第14步、定型后用筷子把酥肉一一分开(油温低,下锅时会有部分粘连),几分钟翻一下身。

第15步、总共炸约二十到三十分钟,外表微黄,如上流程把所有酥肉炸好起锅。

第16步、酥肉全部炸好后,开中火,待油温上升至七到八成热时,加入所有酥肉复炸。

第17步、用漏勺翻动,以受热均匀,炸约一到两分钟,酥肉表面金黄,关火起锅。

第18步、炸好的排骨,色泽十分不错

食材

排骨400克,地瓜粉60克,蒜泥(不喜可不放)15克,盐适量,水2汤匙,香油0.5汤匙,酱油1汤匙,白糖0.5汤匙,米酒1汤匙,白胡椒粉1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉15克,植物油适量

做法步骤:

1,准备食材,肋排剁小块,清水浸泡半小时,中间换2次水。捞出滤干,地瓜粉磨细腻。

2,把胁排放进大盆里,加入水2汤匙,盐适量,香油0.5汤匙,酱油1汤匙,白糖0.5汤匙,米酒1汤匙,白胡椒粉1茶匙,五香粉0.5茶匙,用手抓均匀,腌30分钟左右(喜欢蒜味的可以加蒜泥)。

3,腌制好入味之后,加入15克淀粉。抓成糊。

4,每一块胁排都裹上一层地瓜粉。

5,静置一分钟待返潮后,油温180度,下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。

到此,以上就是小编对于南京排骨油炸机的问题就介绍到这了,希望介绍关于南京排骨油炸机的1点解答对大家有用。

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