2024-06-23 02:06:37

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于破壁机与面粉做豆腐的问题,于是小编就整理了1个相关介绍破壁机与面粉做豆腐的解答,让我们一起看看吧。

破壁机做豆腐?

配方

破壁机与面粉做豆腐,破壁机与面粉做豆腐哪个好

4种材料

黄豆 200g、清水 1600-1800g、白醋 20g、纯净水 100g

做法

16个步骤

步骤1

黄豆洗净泡于水中,隔夜最方便了。(若夏天可放于冰箱)泡好的黄豆约是原来的2倍大。

步骤2.

将黄豆与清水放入破壁机中榨豆浆,锅上铺一个大的纱布,倒入榨好的豆浆,提起纱布过滤出豆浆。

步骤3.

这是过滤出的豆渣,留着可以做豆渣饼,或者炒干磨成黄豆粉另做他用。

步骤4.

开中火煮豆浆,开始出泡沫后迅速关小火,用汤勺扬浆。(就是用汤勺舀一大勺从高处倒落)需要不停快速的重复这个扬浆的动作,这样才不会噗锅)

步骤5.

豆浆沸点低,所以噗锅不代表煮开。 煮开后的豆浆在小火档不会再产生那么绵密丰富的泡沫了, 煮开后用汤勺搅动下继续煮3-5分钟(此时搅动已经不需要像之前那么频繁也不会噗锅了)。 关火静置1-2分钟,温度降至80℃。(煮好后会有少量泡沫,可以撇去)

步骤6.

碗中倒入20g的白醋,再倒入100g的水稀释白醋,并搅匀。

步骤7.

分3-5次将白醋水倒入汤勺慢慢搅拌入豆浆中,轻搅和匀即可,过一会儿会伴有豆花出现,豆花吸出与水分离后,如图中即可停止点豆花。(我是正好用完白醋水出现这个状态的)开火加热1-2分钟至豆花凝固。

步骤8.

此时开小火加热1-2分钟让豆花更好的凝固吸出。关火后可以继续给它凝固一会儿。

步骤9.

此时可以盛出并过滤好豆浆中分离出的酸汁,装入玻璃容器中发酵3-4天,留作下次点豆腐的卤水(替代白醋水)。 不需要的可略过此步……

步骤10.

准备一个盆,上面可以放上蒸笼,再放上豆腐模具(豆腐模具也可用蒸笼替代,就是出来的形状不同)。 模具上铺上一个大大的纱布。

步骤11.

将豆花捞入模具中。

步骤12.

用纱布平整的包好豆花。

步骤13.

放上压豆腐的盖,此时可先用手用劲儿压到自己觉得合适的位置, 也可以不用手压,盖上压豆腐的盖,直接进入下一步。 (压的越重豆腐会越老越硬)

步骤14.

大概就是这么个意思,找顺手的好压的东西就行。 压制大约30-60分钟即可。(30分钟即可成型,只是每次做完就想休息会儿所以都是60分钟后才拿出,这个大家根据自己的时间)

步骤15.

压好后倒出模具

手工豆腐(原来这么简单-破壁机版)的做法步骤

步骤 1

把1000克黄豆捡一捡,坏的挑出来 然后用水泡发一晚,一定要找个大的盆,多放些水

步骤 2

把没有泡大的黄豆捡出来,然后淘洗一下

步骤 3

把水称好备用,然后放碗黄豆,放水1里面的水,水位不要太高8分满 ,破壁机打1分钟左右

步骤 4

用纱布(屉布)把豆渣过滤掉

步骤 5

可以把豆浆过滤两遍,这样口感更好,然后放锅里煮至沸腾关火🔥 把水2倒进去降温,搅拌均匀(点豆腐,温度在80左右最好,有温度计的最好)

步骤 6

把水3和白醋搅拌均匀,分次倒在勺子上,搅拌到锅里

步骤 7

搅拌

步骤 8

成这种状态就停止点醋,然后让它静置几分钟

步骤 9

把它的水舀出来

步骤 10

然后倒进模具(模具记得用纱布(屉布)垫好)

步骤 11

我是直接放在水池里压,模具下面放了一个烤网

步骤 12

我压的5分钟,时间越长豆腐越老,倒扣出膜

步骤 13

切块。我这2斤豆,做了12块。

到此,以上就是小编对于破壁机与面粉做豆腐的问题就介绍到这了,希望介绍关于破壁机与面粉做豆腐的1点解答对大家有用。

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