2024-04-22 11:04:30

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于虎皮肘子油炸机的问题,于是小编就整理了2个相关介绍虎皮肘子油炸机的解答,让我们一起看看吧。

虎皮肘子怎么起虎皮?

用料

虎皮肘子油炸机,虎皮肘子油炸机怎么做

主料:肘子1个

辅料:鸡蛋 6个、生粉20g、大蒜 4瓣、姜片4片、葱 2根、红枣 4个、枸杞 4个、

调料:冰糖 15g、蜂蜜 15ml、花椒 15个、上汤300ml、料酒 15ml、八角 1个

具体做法步骤

步骤1、把花椒放入葱段里,这样不会影响汤汁

步骤2、葱切段、姜切片、把老抽、蜂蜜、生抽、料酒、冰糖、盐调成汁

步骤3、冷水下锅,把肘子放进去煮到六成熟,十分钟。

步骤4、把鸡蛋放进去煮熟

步骤5、把肘子擦干水分,这样防止炸的时间爆油

步骤6、把肘子抹上酱油

步骤7、鸡蛋抹上酱油

步骤8、把肘子皮面朝下放入180度左右的热油,炸至皮呈棕红色时取出

步骤9、等油温到八成热,下鸡蛋炸成虎皮色取出

步骤10、肘子凉后在肉面切成三厘米见方的块,深度以切至靠近皮为宜,然后修圆肘子。

步骤11、把肘子皮面朝下,放入大碗,加调好的酱汁、上汤、葱、姜、夹在葱孔里的花椒、八角、红枣

步骤12、上蒸锅蒸烂,三个小时,旺火蒸

步骤13、取出鸡蛋一切两瓣,排在盘子边

步骤14、枸杞提前泡一下水

步骤15、把肘子里的调料去掉,汤汁倒入锅里

步骤16、下枸杞,勾浓芡,淋在肘子上即可

虎皮肘子通过油炸起虎皮

材料

带皮肘子2个,酱油,料酒,白糖,大葱,姜,花椒,八角。

做法

1。将肘子刮洗干净,放入滚水锅中煮到六成熟时捞出,擦干水分,抹上酱油。


2。将肘子皮面上放入热油炸,炸至皮呈棕红色起虎皮取出,凉后在肉面切成3厘米见方的块,深度以切至皮为宜。葱切成寸段,姜切成片。


3。将肘子皮面朝下,放入大碗内,加酱油、上汤、葱、姜、花椒、八角、白糖,放锅内蒸烂取出,去掉葱、姜、花椒、八角,扣入大碟内。

小翔哥做虎皮肘子?

主料:猪肘子。

辅料:料酒、白糖、鸡粉、菜籽油、芡粉、香葱、青椒、卤水、红油。

【虎皮肘子的做法步骤】

第一步:菜市场购买一个猪肘子,烧毛,刮洗干净之后,冷水下锅,加入适量料酒,焯水,焯水血水后,捞出清洗干净备用。

第二步:再起锅加入适量清水,把清洗干净的肘子放入锅中,加入小半碗糖色,糖色的熬制在往期教程中有讲解,开火煮至肘子皮上色,捞出控干水分备用,如果家里有条件的,用吸油纸吸干水分最好。

 第三步:锅清洗干净烧干,加入足量的菜籽油,最好能盖过肘子的三分二,油八成热左右,放入肘子,直至把猪肘子炸至肉皮起泡颜色变成金黄,继续把肘子里面的油炸一些出来。

第四步:炸好的肘子捞出沥干油,迅速放入装有冷水的盆中,放入的时候肘子皮朝下浸泡25分钟以上,泡至肉皮起泡成虎皮状。

第五步:泡好肘子取出控干水分,在放入卤水锅中,大火烧开,转小火慢炖2.5个小时,卤水的制作也极简单,在往期也有详细讲解,这一步如果用高压锅压,40分钟即可,但味道和慢炖出来还是有很大的差别。

第六步:肘子炖烂后,取出放入盘子中,另起锅,加入一碗卤水,加适量白糖、鸡粉提鲜,加一小勺香酥增香,开大火烧开,加入少许的芡粉勾兑点薄芡,不停搅拌,直至汤汁微微浓稠,接着再加入少许葱白和青椒圈,再淋入一小勺香辣红油,不喜欢吃辣的也可以不加红油,搅拌均匀后,把料汁淋在肘子上,大功告成。

到此,以上就是小编对于虎皮肘子油炸机的问题就介绍到这了,希望介绍关于虎皮肘子油炸机的2点解答对大家有用。

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